優れたマイクロミルにて産出される衝撃のナチュラルコーヒー


コスタリカの優良生産者によるクリーンで妖艶なナチュラル。

コスタリカにおいてはいくつかの小農家で作られるマイクロミルによるコーヒー生産が脚光を浴びています。今ではマイクロミルの数も増え品質向上に寄与していると考えられます。

ウォッシュト精製が主流の中米においても近年は、味わいの観点からそれ以外の方法で生産処理されるコーヒーが目に付くようになりました。特にコスタリカのマイクロミル及び小農家はその動きを主導する存在だと思います。

そんな数あるマイクロミルの中から紹介するのはアルトス・デル・アベホナルというマイクロミルに所属するディビーノ・ニーニョという農地。昨年受けた衝撃をも凌ぐ素晴らしいナチュラル精製のコーヒーが届きました。
研ぎ澄まされたクリアな果実感から生産者の丁寧な仕事がうかがえます。

農園：ディビーノ・ニーニョ
マイクロミル：アルトス・デル・アベホナル
農園主：ビンダスファミリー
所在：サン・ホセ州レオンコルテス市サンパブロ
標高：約1,800-1,900ｍ
品種：カトゥアイ
精製：ナチュラル

●ナチュラル
チェリー収穫→粗選別→乾燥（果実のまま）→一時貯蔵→脱穀(乾燥果実及びパーチメント除去)→選別→コーヒー豆