高品質な豆を使用し、しっかりと産地の風味を維持。マイルドなデカフェコーヒー。
メキシコ「トリウンフォ・ベルデ組合」のコーヒーを、化学薬品を一切使用しない「マウンテンウォータープロセス」を用いてカフェイン除去が施されたデカフェコーヒーです。
高品質の生豆を使用しているため、デカフェながらも美味しい風味を楽しむことができます。
カフェインを控えたい、でも美味しい一杯を楽しみたい方へおすすめです。
デカフェ処理方法:マウンテンウォータープロセス/デスカメックス社(メキシコ)
*化学薬品を使わず、メキシコの天然水を使用して除去するため安全性の高いカフェイン除去法です。
カフェイン以外の水溶性成分を溶かしておいた飽和水にコーヒーの生豆を浸して
生豆に含まれるカフェインのみを選択的に溶かしだし、カフェインのみを除去します。
除去時に、加圧・加熱をすることでカフェインが生豆から抜けきるまで同じ工程を繰り返す必要がないため、
コーヒーの風味を形成する成分が失われにくく、味わいをしっかり楽しむことができます。
生産者:トリウンフォ・ベルデ組合
所在:メキシコ・チアパス州フライレスカ地区
品種:ティピカ、ブルボン etc.
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥:パティオにて天日乾燥