コロンビアの南部カウカの優良生産者
フローラルであるということの素晴らしさを教えてくれるコーヒー。
林檎のような優しい酸で味の輪郭をつくり、クリーンな質感を際立ててます。
ローストはやや深めに仕上げますので、果実を感じさせながらもヘーゼルナッツのような香ばしさをまとわせます。
素材のキャラクターとローストによる効果で限定的な領域の味わいを表現しました。
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生産者:イグナシオ・キンテロ
農地名:エル・ペニョン&ベジャビスタ
所在:カウカ県インサ市アルト・デ・トパ
標高:1,750m
品種:カトゥーラ
精製:ウォッシュト
乾燥:ハウス付ベッドにて天日乾燥